《2021上半年新消费投融资报告（食饮）》发布！6大热门赛道趋势与私享会干货请收下！
关于私享会：
底层逻辑都被“说烂了”。对于新品牌来说，每一步的进阶都需要更多价值、更多思考。所以，「新消费Daily」决定启动私享会系列活动，聊聊新消费市场的最热话题、分享彼此的创新打法和经验、聊焦虑聊困惑、痛点难点一次聊透！更干货、更私密、价值更高！同时，彼此之间不仅能深度认知链接，收获更多人脉，深度提升效率。
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报告发布
从整个投融资数据来看，食品饮料一直都是资本关注的重点领域，也是新消费领域中最火热的赛道。2020年上半年，食品饮料领域投融资共158起，加上未披露金额的融资轮次，（不包含Manner、鹰集、拉面说等26个品牌的32轮融资，总金额在265亿左右），总金额估计在300亿上下。
其中可以看到，新式茶饮、咖啡、线下餐饮、酒等四个细分赛道的融资金额、数量最多。
从融资轮次上看，与去年相比，资本对早期项目的关注度开始下降。早期项目的融资数量占比仅仅27%。而A轮系列已占到将近一半。
其实从融资过亿的品牌亦可以看出，在158个融资事件中，过亿轮次占比超出三分之一，大概57起；且多集中在A轮之后。
同时亦能验证，资本对线下餐饮、咖啡、酒等赛道更为关注。另外，在去年的喧嚣过后，已经经受住考验的头部项目依然是资本关注的重点。
可见，练好内功才是新消费品牌应该放更多精力的地方。
同时，通过分析当下资本市场对食品饮料细分赛道的青睐程度，以及观察这半年来新食饮的风向，新消费Daily总结出食饮赛道中六个热门赛道的发展现状：
1、新式茶饮的“岔路口”
其实从这半年三大新茶饮巨头的动向来看，奈雪上市，但市值在跌；蜜雪虽“low”，可却盈利颇丰；喜茶完成新融资后，估值破纪录达600亿。那也给地域化的、腰部的品牌留下了思考，高大上or接地气？直营or加盟？未来向左？还是向右？
而这两天，新茶饮再传“闹剧”，喜茶否认收购乐乐茶，还称后者的经营数据难看，乐乐茶回应经营良好......事件虽波折，但多个行业人士一致认为，“大鱼吃小鱼”的并购时代或将来临。
2、方便速食的“仪式感”
中国消费者对速食的要求，从泡面到自嗨锅、拉面说，再到微波菜、预制菜......制作方便始终是第一诉求，但开始追求品质和口味，虽然微波加热、烹饪等二次加工，但摆盘、且食材更多样化，更有仪式感。
这群新生代的消费者，虽然“懒”，但精致。
3、健康食品的“加减法”
整体来说，有三方面的诉求：
4、精品咖啡的“新周期”
咖啡这半年的发展最为精彩。被称为“下一个星巴克”的Manner连续完成三轮融资，但初创阶段就参与其中的今日资本却退出了；瑞幸在造假风波后依旧坚挺，拿下了2.5亿美元的定向增发，还带火了今年夏天最火热的生椰拿铁；
而便携精品咖啡中的黑马品牌，三顿半、永璞拿下不同金额的融资，但下一步都是线下体验店；而鹰集却从上海本地的线下精品咖啡店转向线上零售；可以成为“老玩家”的连咖啡去年关闭线下店，转为线上零售以及石油站咖啡店......
我们都在思考，中国消费者到底需要什么样的咖啡？
推荐阅读：咖啡，正走向流行
5、新酒饮的“快乐成瘾”
新酒饮市场从去年开始，一直在疯狂竞赛中，但我们可以看到：新品牌疯狂涌入，但出圈品牌太少，再加上老酒厂、大厂商开始围剿。能够明确的是，当下的新酒饮市场，“用户快乐，品牌却不快乐！”
事实上，这是一条好的赛道，毕竟对于中国人而言，对酒的认知可以追溯到上千年前，但从市场认知到品牌认知，还需要多久？这就要各位玩家大展身手了。
6、线下餐饮的“风口”or“疯口”
毫无预兆地，今年上半年，线下餐饮突然大火，据新消费Daily不完全统计，上半年线下餐饮共25个品牌完成28轮融资，（不包含咖啡喝茶饮）。
其中的细分品类最热门的是烘焙和面，甚至有朋友还在新消费读者群中感慨，“兰州拉面都能融资是我眼界小了。”
但即使再热，我们也要思考，这股风到底是“风口”or“疯口”？
02
头脑风暴
接下来，6位嘉宾分享所在领域的经验心得和创新思考，以及相互解答困惑。大致观点可以总结为：
1、从挂耳到冻干、再到咖啡液、花式调配咖啡，中国咖啡市场绝不是欧美习惯，直接喝美式，中国人应该有中国人自己的口味。从整个咖啡市场的发展来看，奶咖、花式调配是中国市场未来的发展方向，尤其是二三线及以下城市人群，也包含很多一线人群。
2、资本市场对整个咖啡市场的预判开始有了变化，咖啡还是一个需要教育的市场，仅仅是线上的零售产品去教育消费者，但需要消费者自己去加奶、加糖等步骤依旧繁琐，所以越来越多线上品牌开始拓展场景化体验。
3、植物肉市场，对品牌来说是个大挑战，当下的市场属于“资本很热闹、用户很冷静”。
4、目前植物肉还主要是去走ToB、ToC两条路，消费者心智还需要慢慢教育；最终植物肉还是口味最重要，其次就是瞄准目标人群。
5、平台流量越来越贵，很多新品牌都是在为KOL、平台打工，但日常的销量、ROI可能并没有达到期望值。
6、解酒产品更多是要作为酒伴侣出现，要找到对的场景开始第一步，如酒吧。
......
现场大家还表达了更多观点，收获满满，集体探讨了2两个小时后，大家依然不愿意散去，三三两两又进行了一个多小时的交谈。
“一个人走不动，一群人走得又快又远”，找到一个同频共振的组织，相互学习交流、相互裹挟前进，获得更多澎湃动力！
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